Aardappelpannenkoekjes: 1001x lekkerder dan gekookt

Makkelijk te maken en eens iets anders dan gekookte of gebakken aardappelen.

Deze aardappelpannenkoekjes smaken lekker en zijn krokant: zonder de dampende geuren van een frietketel…

Lekker geserveer met bieslook en yoghurt of gewoon met mayonaise… En je hoeft je aardappels dus niet eerst te koken!

Tips en Weetjes

Gebruik een licht pannenkoeken beslag met niet te veel bloem. Waarom? Omdat het zetmeel van de aardappelen zal voor extra binding zorgen.

Was daarom eerst de aardappelen, voor je ze gaat schillen. Zo zal je het extra zetmeel van de aardappelen na het schillen niet wegwassen.

Welke aardappels zijn het best voor je pannenkoekjes?

Hoe ouder de aardappel, hoe beter.

Kies ook een bloemig, loskokend, kruimig aardappelras zoals:

• Desiree,
• Irene,
• Resonant of
• Eigenheimer.

Als het niet anders kan, gebruik dan de iets minder loskokende bintjes.

Zin in andere aardappelpannenkoekjes uit Europa?

Laat weten of je interesse hebt voor 1 van volgende aardappelpannenkoekjes in een reactie:

• Deruny: Oekraïense aardappelpannenkoekjes van geraspte aardappelen en ui. Gemengd met bloem, ei, bieslook en wat zure room.
• Raggmunk: uit Zweden, geserveerd met spek en rode bessenjam. Lijkt sterk op onderstaand recept. Geraspte aardappels in een beslag van melk, eieren en zout.
• Kartoffelpuffer: uit Duitsland. Zeer fijngesneden aardappels gemengd met ei en bloem. Bakken en serveren met appelmoes. Streekgebonden zijn en noemen ze anders: Grumbeerpannekuche, Reibekuchen, Reiberdatschi, Reibeplätzchen…
• Zwitserse Rösti: de klassieker, waar de aardappels geraspt worden. Mengen met peper en zout en bakken.

Zo maak jij je makkelijkste aardappelpannenkoekjes

WiM (Wendy in Maleisië)

Makkelijk te maken en eens iets anders dan gekookte of gebakken aardappelen. Deze aardappelpannenkoekjes smaken lekker en zijn krokant: zonder frituur-geuren...

4.84 van 6 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Gang Snack

Keuken Vlaanderen

Ingrediënten

Aardappelpannenkoekjes recept

• 800 tal gram aardappel
• peper en zout
• echte boter

Basis recept voor licht pannenkoekenbeslag

• 300 ml melk
• 90 gram bloem
• 1 ei van een biologische granen gevoede losloopkip

Bereiding

 

• Doe de melk, de bloem en het ei in een kom en meng met een handgarde door elkaar totdat alle klonters verdwenen zijn. Om sneller te werken kan je alle ingrediënten gewoon in een blender doen en even kort mixen.
• Was de aardappelen, schil ze en rasp ze met een mandoline.
• Voeg de geraspte aardappelen bij in het pannenkoekenbeslag, strooi er wat zout en wat peper over en meng met een vork je een ietwat dikker beslag krijgt.
• Neem een koekenpan, smelt er een klont boter in en schep dan met een vork hoopjes van het beslag in de pan en duw ze wat plat met een vork.
• Laat goed bakken vooraleer om te draaien. Duw even in het midden om te voelen of het pannenkoekje stevig genoeg is om hem zonder te breken om te draaien.
• De aardappelpannenkoekjes zijn klaar als de zijkanten goed krokant gebakken zijn en de aardappelen aan de binnenkant gaar zijn.

Trefwoord Makkelijk