Heerlijke Brusselse wafels zonder gluten of lactose? Ja, dat kan!
Ontdek de heerlijkste glutenvrije en lactosevrije Brusselse wafels! Proef het verschil en geniet zonder zorgen… Ideaal voor een feestje of gewoon voor jezelf…
Maak het makkelijke recept, bak in een simpel wafelijzer en verras jezelf, je gasten en iedereen!
Inhoudsopgave
Wie is bakker Robert?
Bakker Robert is 1 van de vele bakkers in onze Facebook bakgroep: die alle leden aldaar met woord en daad – gratis – bijstaan.
Waarom?
Omdat deze bakkers nu eenmaal fier zijn op hun beroep, en de passie willen doorgeven met u en iedereen.
Bovenaan foto’s van de workshop Luxe degen… Waar je in 1 workshop leert suikerbrood, rozijnenbrood, sandwiches, mastellen, rozijnenbollen, chocoladebollen en suikerbollen bakken. En uiteraard neem je mee naar huis, wat je gebakken hebt.
Deze keer vroeg 1 van de cursisten of Robert Brusselse wafels kan bakken: glutenvrij en lactosevrij.
Antwoord van Robert: “Uiteraard kan dat: want dat is de sterkte van onze Facebook bakgroep.” Hieronder volgt het recept en werkwijze.
Glutenvrij brood zelf maken?
Glutenvrij brood – Bakker Yves Thomaes, verbeterd recept…
En… In boven vermelde Facebookgroep vind je ook Bakker Yves Thomaes… Die je met raad en daad bijstaat voor gebak zonder allergenen. Hierboven zie je zijn glutenvrij brood recept, dat hij speciaal uitwerkte voor de Facebookgroep. Kan je daar dus gratis gaan nabakken.
Vind je het brood van Yves Thomaes lekker? Weet dan dat hij een gans bakboek vol lekker gebak zonder allergenen heeft geschreven… Zodat ieder met voedselallergieën: zonder zorgen zelf makkelijk gezellig zullen genieten van hun lievelingsgebak.
Voor meer info over alle bakkers die je willen helpen bij al uw bakvragen: lees hier verder…
Heerlijke Brusselse wafels zonder gluten of lactose? Ja, dat kan!
Ingrediënten
Recept voor 12 glutenvrije Brusselse wafels 4x6 (10cmx18cm)
- 500 g gluten vrije bloem *zie onderaan voor tips welke glutenvrije bloem lekker en goedkoop is voor welk gebak
- 500 g water
- 5 eieren
- 250 ml maisolie
- 21 g 1/2 blokje verse gist
- 1 koffielepel vanille-extract
Bereiding
- Doe alle ingrediënten, behalve de gist, in een kom.
- Mix ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gist toe.
- Mix ongeveer 4 minuten. Zorg ervoor dat u een mooi lopend deeg krijgt, zie video.
- Laat uw gistdeeg daarna rijpen in de koelkast: ongeveer 4 uur of langer.
- Tijd om te gaan wafels bakken. Voor het bakken: uw deeg even roeren, zie video.
- Ik bakte deze wafels in een DOMO-wafelijzer in een 4x6 vorm: je wafels zijn dan 10 x 18 cm. Gewoon een Domo om te laten zien dat je geen duur professioneel toestel nodig hebt om te bakken...
- Dit gezegd zijnde: merk je dat de wafels niet overal gelijkmatig kleuren.
- Merk ook dat glutenvrije wafels zowel van buiten als van binnen niet zullen kleuren zoals de gewone Brusselse wafels. Duidelijk "witter" van kleur.
- Gewicht na het bakken: ongeveer 80 gram.
- U kunt uw wafels in uw diepvries bewaren en daarna opwarmen in de oven of grill. Dan zijn ze weer perfect krokant.
- We hebben ze geproefd: zeer licht en krokant. Zo kan iedereen die glutenvrij en lactosevrij eet: ook deze winter genieten van een vers gebakken Brusselse wafel.
- P.S. Goed naar de video kijken: voor je beste resultaat. Smakelijk 🧇
Video
Welk is de lekkerste en goedkoopste glutenvrije bloem?
Over smaken valt uiteraard niet te twisten. En: glutenvrije bloem van andere granen dan tarwe, gaan logischerwijze anders smaken dan de gekende tarwesmaak…
Dit gezegd zijnde, mijn (WiM – Wendy in Maleisie) voorkeuren:
- Mijn favoriet: de glutenvrije mix van Ireks: 12.5 kg aan ongeveer €60 – dat is €4.8/kg (vandaag 30 oktober 2024 bij Zelfbakker.be, op bestelling)
- Bakker Robert Boelaert bakte hierboven met Glutenvrije Broodmix Wit van Dibro : 2 kg “afgeprijsd” van €17.29 naar €13.83 – dat is €8.65/kg (of het dubbele van hierboven bij Aveve)
- Voor Cake: Mix Kuchen & Kekse van Schär: 1 kg pak van €4,69 – dat is €4,69/kg bij Glutenvrijewebshop.nl
- Voor taartbodems: Basic Mix Sin Gluten van Proceli: 1 kg pak van €4,18 – – dat is €4,69/kg bij Proceli.com
- Voor brood: Glutenvrije mix van Ceres, vroeger alvast te verkrijgen bij ’t Graantje
Maar: niks beter dan zelf uw eigen mengeling samenstellen, zoals Bakker Yves Thomaes dat doet in zijn glutenvrije recepten. Voor meer info: lees hier verder en kies de Facebook groep…
Wil je vergelijken met de top 10 klassieke recepten voor Brusselse wafels?
- Feest – Brusselse wafels van Bakker Robert zijn dé beste!
- Grootmoeders Brusselse wafels met gist: krakend krokant!
- Brusselse speltwafels met “plantaardige melk”
- 7x Wafels bakken: recept Boerinnenbond met zelfrijzende bloem of…
- SOS Piet – 2x Brusselse wafels bakken: heel Licht én Krokant – Zonder gist of snel met…
- Brusselse wafels van Jeroen Meus uit Dagelijkse kost
- Ouderwetse recept voor Brusselse wafels met Solo
- Sofie Dumont serveert Brusselse wafels met suiker en koude slagroom… oh man!
- Njam’s Brusselse wafels met… Zwitserse room in plaats van slagroom
- Het geheim van deze krokante wafels: zet je wafelijzer zo heet mogelijk!
Schrijf hier uw reactie...