Zin in ’n malse, dikke pannenkoek?
Warm gesnoept met boter en bruine suiker?
Mmm, megalekker!
Bak deze ‘geutelingen’ met wafeldeeg: luchtig en krokant goudbruin in je oven.
Weer een lekker recept van Bakker Rober Boelaert. Volg zijn recept en verras je vrienden met je bakkunsten. Iedereen zal vragen om meer… Echt wel!
Inhoudsopgave
Geuteling: waarom jij het best “zoete ovenkoek” noemt…
Nostalgie bij Bakker Robert:
Mijn grootmoeder bakte ze al, maar… Sinds de geuteling in 2017 officieel erkend als streekproduct uit de Vlaamse Ardennen, noemen je het bij u thuis best zoete ovenkoek :-).
Mijn grootmoeder maakte ze ook.
Ik heb het geleerd van mijn moeder.
Vroeger werden ovenkoeken ze gebakken in de houtoven, nadat het brood gebakken was.
Met een beetje sprokkelhout werd de oven een beetje bijgewarmd. En met een pollepel op een stok gebonden: werd het deeg zo op de vloer gegoten en gebakken.
Wie is Bakker Robert Boelaert?
Bakker Robert Boelaert deelt niet allen zoals in de foto zijn liefde voor het bakkersvak met zijn kleinkinderen… Hij deelt ook met 2 andere ervaren bakkers al zijn recepten en werkwijzen: gratis.
Wil je ook speculaas bakken of wil je eens iets vragen aan een echte bakker: lees dan hier verder.
Tips en weetjes
Soms kan je deze zoete ovenpannenkoeken nog zien en proeven op oude ambacht markten… Zeker in de streek van Brakel.
Nu bak ik ze in de gewone oven.
Normaal bak ik ze op een pizza steen: omdat je ovenkoek kort en warm gebakken moet worden. Maar niet iedereen heeft een oven met vloer of pizzasteen. Dus daarom in de video: bak ik ze op een bakplaat… Zodat iedereen ze thuis kan nabakken.
Zorg er wel voor dat de bakplaat zeer warm is.
- Gaat u meerdere keren ovenkoeken bakken op dezelfde bakplaat?
- Wacht dan telkens tussen de bakbeurten een paar minuten: zodat uw bakplaat weer goed kan opwarmen.
Het deeg is een soort wafeldeeg met suiker. En zo mals als pannenkoeken. Met een beetje boter er op en bruinesuiker: gewoon oprollen… Mmmm megalekker.
Geniet ervan: zowel warm als koud.
Zoete ovenkoeken: top pannenkoeken uit je oven - Geutelingen
Ingrediënten
- 500 g melk
- 200 g echte boter
- 5 eieren
- 150 g suiker
- 500 g bloem
- vanille extract (zie tip onderaan)
- 21 g verse gist (half blokje)
Bereiding
- Boter samen met de suiker laten smelten.
- Daarna deze gesuikerde boter bij de bloem, melk en eieren voegen.
- Beetje kloppen dat alles goed is gemengd.
- Dan de gist toevoegen en een paar minuten kloppen.
- Deeg 2 tot 3 uur laten rijzen op kamertemperatuur.
- Bakken: altijd goed roeren in uw deeg als u gaat bakken. Door dat u het goed doorroert: zal uw deeg invallen maar... Geroerd deeg zal veel beter werken (rijzen) in de oven.
- Vooraleer je het deeg gaat uitscheppen: de eerste keer: bakplaat insmeren met olie.
- Schep 1 pollepel deeg per ovenkoek: zie video onderaan.
- Bak je ovenkoeken op 220 graden, een 5 tot 7 minuten.
- Na het bakken: makkelijk op geperforeerde bakplaten laten afkoelen of...
- Meteen ene oprollen met boter en veel bruine suiker en opeten 🙂
- Onderkant ziet er dan zo uit:
- Succes!
Video
Tips en Weetjes
Schrijf hier uw reactie...