Zin in heerlijk zoete, goudbruine wafels zonder gist? Deze suikerwafels zonder gist van hobbybakster Margriet Vanderstegen zijn een echte aanrader. Ze worden gemaakt met boter, kristalsuiker, eieren, melk en bakpoeder. Het opgeklopte eiwit zorgt voor een luchtige structuur.
Margriet noemt ze suikerwafels en die naam houden we graag in ere. Bij grootmoeder werden dit soort wafels hier bewaarwafels zonder gist genoemd. Dat is eigenlijk een mooie omschrijving, want deze wafels bevatten inderdaad geen gist en geen parelsuiker. Verwacht dus niet de klassieke Luikse suikerwafel, maar een heerlijk zoete, rijke wafel met boter, kristalsuiker, eieren en bakpoeder.
Suikerwafels zonder gist, gebakken volgens het recept van hobbybakster Margriet Vanderstegen uit Bakken Doe Je Zo.
🔎 Snel naar wat jij zoekt
- 1 Suikerwafels zonder gist
- 2 Veelgestelde vragen over Margriets zelfgemaakte suikerwafels (zonder gist)
- 3 Wat voor soort suikerwafels zijn dit?
- 4 Waarom zijn deze suikerwafels zo lekker?
- 5 Welk wafelijzer gebruikt Margriet?
- 6 Tips voor de lekkerste suikerwafels
- 7 Zijn dit Luikse suikerwafels? Wat is het verschil?
- 8 Over dit recept van Margriet Vanderstegen
- 9 Meer lekkere wafels bakken
Suikerwafels zonder gist
Ingrediënten
- 1 kg bloem
- 500 g echte boter
- 500 g suiker
- 4 zakjes vanillesuiker
- 20 g bakpoeder (1 zakje van Imperial bijvoorbeeld)
- 1 geutje olie
- 8 eieren
- ½ tas melk
Bereiding
- Laat de boter smelten.
- Voeg de suiker en vanillesuiker toe.
- Scheid de eieren. Klop de eidooiers los met de halve tas melk en meng door het boter-suikermengsel.
- Klop de eiwitten tot sneeuw.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het mengsel.
- Zeef de bloem en voeg deze langzaam toe.
- Voeg als laatste het bakpoeder toe en meng goed.
- Verwarm het wafelijzer en vet het indien nodig licht in met een beetje olie.
- Schep met een grote lepel een portie (porties) deeg in het wafelijzer. Voor 36 wafels is dat ongeveer 70 gram beslag per wafel.
- Bak de wafels goudbruin en gaar. De exacte baktijd is afhankelijk van het gebruikte wafelijzer, de temperatuur en de hoeveelheid deeg die je per wafel gebruikt.
- Laat de wafels op een rooster afkoelen.
Tips en Weetjes
- Gebruik 20 g bakpoeder: Margriet verduidelijkt in de reacties dat één zakje 20 g is.
- Zeef de bloem zoals Margriet zelf doet.
- Margriet smeert het ijzer 1x in met olie alvorens te bakken.
- Klop de eiwitten goed stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- De baktijd wordt steeds bepaalt door het wafelijzer en de bakker zelf. Margriet bakt ze 5 tot 6 minuten ongeveer in de DOMO Wafflelicious DO9251W. Makkelijk wafelijzer: het indicatielampje geeft aan wanneer je ijzer warm genoeg is je beslag te bakken.
Notities
Dit zijn suikerwafels zonder gist en zonder parelsuiker. Ze zijn dus niet hetzelfde als klassieke Luikse suikerwafels.Bewaren
Laat volledig afkoelen en bewaar in een goed afgesloten doos.Herkomst recept
Recept van hobbybakster Margriet Vanderstegen, gedeeld in de Facebookgroep Bakken doe je zo.
Veelgestelde vragen over Margriets zelfgemaakte suikerwafels (zonder gist)
Moet het deeg rijzen?
Nee. Dit recept bevat geen gist en hoeft daarom niet te rijzen zoals een klassiek gistdeeg voor Luikse wafels. Je maakt het beslag, verwarmt het wafelijzer en kunt daarna meteen beginnen bakken.
Hoeveel bakpoeder heb je nodig?
1 zakje van 20 gram Imperial bakpoeder op 1 kg bloem.
Hoeveel deeg doe je per wafel?
Margriet bakte met dit deeg een 30-tal wafels. Dus reken op ongeveer 70 gram deegbeslag per wafel.
Kan je deze suikerwafels zonder gist maken met gewone kristalsuiker?
Ja. Sterker nog: gewone kristalsuiker is precies wat in het oorspronkelijke recept wordt gebruikt. Je hebt voor dit recept dus geen speciale suikerparels nodig.
Kan je de suikerwafels invriezen?
Ja, deze wafels kun je invriezen. Laat de wafels na het bakken eerst volledig afkoelen. Verpak ze daarna luchtdicht. Je kunt ze eventueel afzonderlijk invriezen of bakpapier tussen de wafels leggen zodat ze later gemakkelijker van elkaar loskomen. Laat ze ontdooien en warm ze daarna kort opnieuw op in een oven, airfryer of broodrooster.
Hoe bewaar je zelfgebakken suikerwafels?
Laat de wafels eerst volledig afkoelen op een rooster. Bewaar ze daarna in een goed afgesloten doos op kamertemperatuur. Leg warme wafels niet meteen luchtdicht weg, want de vrijgekomen stoom zal ervoor zorgen dat ze sneller zacht worden.
Waarmee eet je suikerwafels?
Deze wafels zijn door de boter en suiker van zichzelf al lekker zoet. Je hoeft er dus eigenlijk niets op te doen. Maar wie graag wat extra's toevoegt, kan ze serveren met: poedersuiker, vers fruit (aardbeien, frambozen), slagroom, vanille-ijs, confituur of (warme) chocoladesaus. Voor mij zijn ze op hun best wanneer ze nog een beetje warm zijn en je ze gewoon uit de hand kunt eten.
Wat voor soort suikerwafels zijn dit?
De naam suikerwafel kan voor verwarring zorgen, want er bestaan verschillende soorten ‘suikerwafels’.
Bij een klassieke Luikse suikerwafel denk je meestal aan een rijk gistdeeg met parelsuiker. De suikerparels smelten gedeeltelijk tijdens het bakken en zorgen voor de typische gekaramelliseerde stukjes in de wafel.
Dit recept is anders. Margriets wafels bevatten:
- gewone kristalsuiker;
- geen parelsuiker;
- geen gist;
- wel bakpoeder;
- veel boter en suiker;
- eieren waarvan het eiwit apart luchtig wordt opgeklopt.
De meest duidelijke naam voor dit recept is daarom suikerwafels zonder gist. Margriet noemt ze zelf suikerwafels en dat blijft dan ook zo de oorspronkelijke benaming van haar recept. De toevoeging “zonder gist” is vooral bedoeld om het type wafel voor u duidelijk te maken.
Waarom zijn deze suikerwafels zo lekker?
Het is een luxe recept met maar liefst 500 gram boter en 500 gram suiker op 1 kilo bloem. Dat geeft de wafels een lekkere, rijke, zoete smaak.
Ook de manier waarop de eieren worden verwerkt is interessant. De eidooiers worden met melk verwerkt in het beslag, terwijl de eiwitten afzonderlijk tot sneeuw worden geklopt en daarna voorzichtig worden toegevoegd.
Daardoor krijgt het beslag extra lucht en worden de wafels niet alleen zoet en boterig, maar ook lekker luchtig.
Welk wafelijzer gebruikt Margriet?
Het DOMO Wafflelicious wafelijzer dat bij dit recept wordt gebruikt,bakt 4 wafels in 1 keer.
Op de foto’s bij dit recept zie je het DOMO Wafflelicious wafelijzer. Dit wafelijzer heeft vier ronde wafelvormen en geeft de wafels hun mooie ronde vorm.
Gebruik je een ander wafelijzer, dan kunnen je wafels natuurlijk wat groter, kleiner, dikker of dunner worden. Pas de hoeveelheid deeg daarom aan je eigen wafelijzer aan.
Tips voor de lekkerste suikerwafels
- Zeef de bloem: Margriet zeeft haar bloem altijd. Het helpt om de bloem mooi door het beslag te mengen en klontjes te vermijden.
- Klop de eiwitten goed stijf: Het opgeklopte eiwit is een belangrijk onderdeel van dit recept. Klop de eiwitten tot ze mooi stevig zijn voordat je ze door het beslag mengt.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag: Werk rustig met een spatel en probeer de luchtigheid van het opgeklopte eiwit zoveel mogelijk te behouden.
- Doe nooit te veel deeg in het wafelijzer: Het deeg zet tijdens het bakken uit. Zeker bij een wafelijzer met diepe vormen kan te veel deeg over de rand lopen.
- Laat de wafels op een rooster afkoelen: Door de wafels na het bakken op een rooster te leggen, kan de stoom ontsnappen. Zo worden ze minder snel slap.
Zijn dit Luikse suikerwafels? Wat is het verschil?
Nee, niet in de klassieke betekenis van Luikse wafels.
Deze suikerwafels worden gemaakt zonder gist en zonder parelsuiker. De rijzende werking komt hier van het bakpoeder en de luchtigheid van het opgeklopte eiwit.
Een klassieke Luikse suikerwafel wordt daarentegen gemaakt met een gistdeeg en parelsuiker.
Daarom noemen we Margriets versie op onze website suikerwafels zonder gist. Dat is duidelijker voor iedereen die het recept wil namaken.
Over dit recept van Margriet Vanderstegen
Dit recept komt van hobbybakster Margriet Vanderstegen. Zij deelde haar recept in onze Facebookgroep Bakken doe je zo.
Alle eer voor dit recept komt haar toe. Dankzij hobbybakkers zoals Margriet blijven dit soort recepten bewaard en kunnen andere thuisbakkers ze ook ontdekken.
Wil je Margriet persoonlijk een vraag stellen over haar oorspronkelijke recept? Doe dat dan bij haar oorspronkelijke Facebookbericht. Zo komt je vraag ook rechtstreeks bij de maker van het recept terecht.
Bekijk hier het oorspronkelijke bericht van Margriet Vanderstegen.
Een bezoekje aan de groep is een aanrader voor wie graag bakt en nog meer recepten en bakideeën van hobbybakkers wil ontdekken.
Meer lekkere wafels bakken
Ook zin om nog andere wafels te bakken? Ontdek deze heerlijke wafelrecepten:
Schrijf hier uw reactie...