Geniet van de smaak van rijstvlaai met deze lekkere rijstpannekoeken van restjes gekookte rijst. Simpel om te maken en nog lekkerder met een restje rijstpap…
Goedkoop ideetje dus om de overschot van je gekookte rijst als zoet dessert weg te werken. Anders maak ik van overschotjes rijst de volgende dag een lekker gebakken rijst ontbijtje.
Nog lekkerder is te vertrekken van een overschot rijstpap.
Rijstpannekoeken zijn hier bij ons in Maleisie: dunne, luchtige pannenkoeken gemaakt van rijstmeel. Ze zijn gluten-vrij, makkelijk te maken en gevuld met allerlei lekkere ingrediënten. Dus bakken, vulling in het midden leggen, pannenkoek erover vouwen en even verder laten bakken. Vulling naar eigen creativiteit: groenten, gegaarde kip of garnalen, tofu, kaas, verse basicilum of koriander…
Ze zijn populair in Vietnamese restaurants en bieden een unieke twist aan de westerse, zoete pannenkoek.
Uiteraard heeft elk land zo zijn eigen specialiteit.
In Taiwan zal je “Scallion Pancakes” vinden, hartig met lente-uitjes.
Hier bij ons in de “mamak” restaurants vind je vanaf 16.00h “dosa’s”. Dit is een Indiase pannenkoek van rijst- en linzenmeel, vaak geserveerd met chutneys en ik eet het graag met een klein schoteltje lamscurry…
En de superlekkere appam uit Sri Lanka. Gemaakt van gegist beslag of basis van rijst en kokosmelk… Lekker!
Zoete Appam, gegeten in het Ceylon Crab House – Bangsar Shopping Centre – Kuala Lumpur, Maleisië
Hieronder geen van bovengenoemde bekende pannenkoeken 🙂 Wegens veel sneller en goedkoop gekocht in de restaurants hier… En bovendien geen afwas.
Ik ga gewoon een zoete pannenkoek maken, met de overschot van gekookte rijst. Dus budgetvriendleijk. Ook glutenvrij: ideaal voor wie een glutenintolerantie heeft zoals ik.
Rijstpannekoeken: een verrassend lekkere en goedkope snack!
WiM (Wendy in Maleisië)
Geniet van de smaak van rijstvlaai met deze lekkere rijstpannekoeken van restjes gekookte rijst. Simpel om te maken en nog lekkerder met een restje rijstpap...
Meng alle ingrediënten tot een pannekoekenbeslag. Ik laat alle ingrediënten in een kleine blender even mixen, totdat er geen bloemklonters meer in het beslag te zien zijn. Sommige rijstkorrels blijven dus intact (zie foto). Roer daarom het beslag telkens even om vooraleer een nieuwe pannekoek te bakken: want deze rijstkorrels zinken naar de bodem van je beslag.
Neem een koekenpan op een redelijk hoog vuur, vet in en bak dikke pannenkoeken. Draai ze pas om als het bovenste oppervlak droog is. Zie foto: net voor en na het omdraaien.
Schrijf hier uw reactie...