Pompoenpannenkoeken – Je Heerlijkste Herfst-Traktatie!

Heb jij ze al geproefd?

Heerlijk zoete pompoenpannenkoeken met ’n zelfgemaakte sinaasappelsiroop om je vingers van af te likken.

Pompoen dessert op zijn best.

Wat doe je als je een grote pompoen moet verwerken? Je kan er meer dan 70 pompoensoepen mee maken, maar…

Niets belet je om van een grote pompoen een deel pompoen puree te maken. En met slechts  100 gram pompoenpuree kan je onderstaande, 12 verrassend lekkere pannenkoekjes bakken.

Sinaasappelsiroop voor op deze pannenkoeken of in zelfgemaakte limonade

Zelfgemaakte sinaasappelsiroop is niet alleen ideaal voor op deze pannenkoeken.

Je kan er ook lekkere, zelfgemaakte limonade mee maken. Gewoon naar smaak verdunnen met water en er wat ijsblokjes aan toevoegen.

Ikzelf gebruik het om passievruchtlimonade aan te zoeten.

Hoe?

1. Gewoon een halve passievrucht in een glas.
2. Glas halfvol aanvullen met water.
3. Siroop naar smaak toevoegen.
4. IJsblokjes erbij en…
5. Genieten!

Makkelijke variaties op het pompoenpannenkoeken recept

• Glutenvrij. Pannenkoeken hoeven niet te rijzen zoals brood, dus gluten hoeven niet. Vervang de tarwebloem door een glutenvrije bloem of meel van amandelen, havermout of boekweit. Heb jij al een betere glutenvrije pannenkoek gebakken? Deel het dan in een reactie onderaan.
• Voeg stukjes walnoot, rozijn of chocolade toe aan je beslag: voor extra smaak en meer beet.
• Ga je voor een unieke twist? Experimenteer dan met kruiden zoals nootmuskaat, mijn favoriete kardemom of de favoriet van mijn schoonzus (dus niet van mij…): gember. Of kijk even af bij de Antilliaanse “Arepa di Pampuna”: kruid met kaneel, zoals in onderstaand recept.
• Maak je pompoenpuree met extra banaan of extra appels. Of doe inspiratie op uit 1 van deze 5 pompoenpuree recepten.

Pompoenpannenkoeken recept voor 12 pannenkoekjes van 7 cm diameter

WiM (Wendy in Maleisië)

Heb jij ze al geproefd? Heerlijk zoete pompoenpannenkoeken met 'n zelfgemaakte sinaasappelsiroop om je vingers van af te likken. Pompoen dessert op zijn best.

5 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 40 minuten min

Bereidingstijd 20 minuten min

Gang Dessert

Keuken Marina

Ingrediënten

Voor de sinaasappelsiroop:

• 6 onbespoten sinaasappels
• poedersuiker

Voor de pannenkoeken met pompoen:

• 110 gram pompoen puree door eerst de pompoen te stomen of koken toe deze gaar is en dan te pureren met een blender
• 1 ei
• 1 eetlepel poedersuiker
• 25 gram gesmolten boter
• 125 gram tarwebloem
• 100 ml volle melk
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snuifje zout
• 1 snuifje kaneelpoeder

Bereiding

 

Hoe sinaasappelsiroop maken

• Rasp de schil van 3 sinaasappels en verwijder daarna de schil van alle sinaasappels.
• Neem een passe vite met het kleinste raster en pureer hiermee de sinaasappelschijven (of gebruik een blender).
• Duw de pulp door een fijne zeef.
• Weeg de fijn gezeefde pulp, doe in een sauspannetje en doe er eenzelfde hoeveelheid poedersuiker bij (in ons geval 400 gram).
• Voeg de geraspte schil toe, breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen op een zeer laag vuur. Laat afkoelen (de siroop wordt dikker tijdens het afkoelen)

Hoe pompoenpannenkoeken maken

• Klop het ei met de suiker op tot alle suiker is opgelost.
• Meng er de gesmolten boter onder.
• Dan men je er de pompoenpuree onder.
• Meng in een kom het bakpoeder, het zout en de kaneel onder de bloem.
• Neem een garde of een elektrische mixer met kloppers, voeg het bloemmengsel geleidelijk toe onder voortdurend mengen.
• Als er geen klonters meer in de bloem zijn voeg je stilaan de melk toe, erop lettend dat het pannenkoekendeeg minder vloeibaar moet zijn dan bij traditionele pannenkoeken. Het deeg zal zich niet verspreiden in de pan zodat je kleine dikke pannenkoeken krijgt. Is het deeg toch te vloeibaar, voeg dan meer bloem toe.
• Verhit een koekenpan met een beetje olie, spreid de olie uit met keukenpapier of een keukendoek en schep er 4 kleine pollepels beslag in. Laat bakken op een matig vuur en van zodra kleine belletjes op het oppervlakte verschijnen draai je de pannenkoeken om. Laat de andere kant ook goudbruin bakken.
• Serveer pompoenpannenkoeken heet of warm met sinaasappelsiroop.
• Met de rest van de siroop kan je drankjes met water maken of je natuuryogurt wat zoeter op smaak brengen...
• Smakelijk 🍂🥞

Tips en Weetjes

Kook jij vegan?

Melk is gemakkelijk vervangen door plantaardige melk.

Er wordt mij vertelt dat je een gewoon ei kan vervangen door een "chia-ei". Hoe?

1. Een eetlepel chiazaad mengen met 37.5 ml water.
2. Laat 10 minuten rusten alvorens in je beslag te mengen.

Heb jij meer ervaring hiermee? Laat het dan weten in een reactie! Zo leren ik en iedereen van elkaar.

Trefwoord Makkelijk