Makkelijk recept van Piet Huysentruyt om hartige pannenkoeken met kaas te bakken, origineel geserveerd met allerhande verse tuinkruiden in groentebouillon.

Ik maak dit recept steeds na het trekken van een verse bouillon, volgens het bouillon recept van Jeroen Meus. Maken met elke overschot van oude kaas, die goedkoop in de winkel wordt verkocht. Een leuke variant is:

iets minder water te gebruiken en
wat tuinkruiden met het water in een blender fijn te mixen.

Inhoudsopgave

1 Tips en Weetjes
2 Je 5 lekkerste combinaties voor in je hartige pannenkoeken
3 Hartige Pannenkoeken van Piet Huysentruyt (HP van PH 🙂 )
- 3.1 Ingrediënten
- 3.2 Bereiding

Tips en Weetjes

Er zijn 2 manieren om hartige pannenkoeken te bakken:

bak flinterdunne flensjes en rol je er een hartige vulling in op,
of bak je vulling en giet er je pannenkoekenbeslag over zoals in dit hartige pannenkoeken recept uit SOS Piet.

In onderstaand recept houdt Piet het uitermate simpel: hij bakt flinterdunne flensjes van een licht beslag zonder melk maar met water en flink wat eieren. Normaal gebruik je 4 eieren voor 200 gram bloem. Piet gebruikt hier 4 eieren voor slechts 160 gram bloem.

In de warme flensjes rolt hij geraspte kaas en serveert ze in een bouillon op smaak gebracht met verse tuinkruiden.

Je 5 lekkerste combinaties voor in je hartige pannenkoeken

Spaanse worst (denk bruschetta’s van onze Bakker Robert op Reis in Spanje) en heel veel kaas
Vis en zure room
Vers met mozzarella, kerstomaatjes, rucola en basilicum
Groen met groene asperges, spinazie en groene kruidenkaas
Herfst met boschampignons, stukjes spek en nog frisverse peterselie

Hartige Pannenkoeken van Piet Huysentruyt (HP van PH 🙂 )

WiM (Wendy in Maleisië)

Lust jij graag pannenkoeken? Maar ben je geen zoetekauw? Bak dan deze hartige pannenkoeken van Piet Huysentruyt. Simpel om te maken maar overheerlijk genieten.

5 van 3 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Gang Snack

Keuken Piet Huysentruyt

Porties

Ingrediënten

vetstof om te bakken ik gebruik steeds een mengsel van gesmolten boter voor de smaak met wat arachideolie dat dan weer hetere temperaturen verdraagt
160 gram tarwebloem
4 eieren van de biologische teelt
¼ liter water
een flink snuifje zout
verse uiterst fijn geraspte Parmezaankaas een 200 gram
kokende bouillon
fijngehakte verse tuinkruiden wat voorhanden is en naar smaak

Bereiding

Neem een grote kom, doe er de bloem in en strooi er het zout over.
Maak in het midden een diepe kuil en breek er de eieren in. Begin de bloem met een handgarde onder de eieren te roeren.
Voeg beetje bij beetje het water toe en roer tot een glad pannenkoekenbeslag zonder klonters.
Doe wat vetstof in de pan en bak flinterdunne flensjes. Strooi er na het bakken direct wat kaas over en rol op.
Voeg de fijngehakte tuinkruiden bij de kokende groentebouillon en neem van het vuur.
Serveer de opgerolde hartige pannenkoeken in een diep bord waarover je de kokende bouillon giet.