Op zoek naar een gezond en snel ontbijt zonder bloem? Deze luchtige paleo bananenpannenkoeken van Sonia Macors zijn een hit bij haar thuis én bij de leden van onze bakgroep De Hobbybakker – Bakken Doe Je Zo. Perfect om rijpe bananen te verwerken en toch licht en glutenvrij te genieten!
Of je nu bewust wat lichter wil bakken of gewoon eens iets anders wil proberen: met maar een paar ingrediënten heb je in 15 minuten een stapel pannenkoekjes op tafel waar iedereen blij van wordt.
Inhoudsopgave
Tips van Sonia
- Gebruik goed rijpe bananen voor extra zoetheid, zo kan je de suiker weglaten.
- Voeg eventueel een theelepel vanille-extract toe voor extra smaak.
- Serveer met een beetje honing of vers fruit voor een luxueuze ontbijtvariant.
- Bak deze pannenkoeken altijd in een kleine antikleefpan en maak ze niet te groot. Zo blijven ze mooi rond als je ze omdraait.
- Heb je buren? Trakteer en laat ze mee genieten!
Paleo bananenpannenkoeken (zonder bloem) van Sonia – snel & lekker!
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan gemiddelde grootte
- 1 ei Medium
- 1 eetlepel amandelmeel
- Snuifje zout
- Snuifje kaneel
- Amandelschilfers
- Honing voor volledig paleo fijne suiker
- Ghee voor volledig paleo anders gewoon boter voor het bakken
Bereiding
- Mix de banaan, het ei, het zout en de kaneel tot een glad beslag (blender of staafmixer).
- Verwarm een antikleefpan op middelhoog vuur en smelt een beetje boter.
- Giet kleine hoeveelheden beslag (max. 10-12 cm diameter) in de pan.
- Bestrooi direct met wat amandelschilfers en enkele druppels honing of een snuifje fijne suiker.
- Bak tot de pannenkoekjes loskomen en de onderkant mooi goudbruin is.
- Draai om en bak nog kort tot de amandelschilfers licht kleuren.
- Smakelijk! Deze pannenkoeken zijn ideaal om rijpe bananen te verwerken op een gezonde manier.
Tips en Weetjes
- Gebruik goed rijpe bananen voor natuurlijke zoetheid: dan geen suiker nodig.
- Maak kleine pannenkoekjes voor eenvoudig bakken.
Bak ook Sonia’s makkelijke pistoletjes voor het ontbijt
Wil je eens iets anders dan pannenkoeken? Probeer deze makkelijke pistolets van Sonia! Je maakt het deeg de avond voordien en hoeft ze ’s morgens enkel af te bakken voor een heerlijk ontbijt met warme broodjes binnen het half uur. Ideaal voor een relaxed bakmoment in het weekend of als je buren wil verwennen met de geur van verse broodjes!
👉 Wil je nog meer inspiratie voor een gezond ontbijt? Bekijk dan ook ons boekweitpannenkoeken recept voor een luchtige, vezelrijke start van je dag.
Of ontdek hoe je wraps als aperitiefhapje kan maken voor je volgende bakmoment.
Of sluit je gratis aan bij onze gezellige bakgroep De Hobbybakker – Bakken Doe Je Zo en ontdek nog meer recepten en tips van Sonia en duizenden andere enthousiaste thuisbakkers.
Veelgestelde vragen
Zijn deze bananenpannenkoeken paleo?
Ja, ze bevatten geen bloem en geen zuivel (buiten een beetje bakboter als je geen paleo ghee gebruikt), en gebruiken amandelmeel als basis, wat binnen paleo past.
Kan ik de amandelschilfers weglaten?
Zeker, maar ze geven wel een lekkere crunch aan de pannenkoeken. Een aanrader om ze dus zeker te gebruiken!
Hoe bewaar ik restjes?
Als die er zouden zijn... Laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht in de koelkast, op te warmen in de pan of microgolfoven.
Word zelf ook een Hobbybakker!
Wil je nog meer lekkere ideetjes ontdekken? Sluit je gratis aan bij onze bakgroep De Hobbybakker – Bakken Doe Je Zo. Sonia deelt daar ook haar boerentriangels (rustieke broodjes met zaadjes) en andere verrassingen. 📖 Download hier in de “bestanden” gratis het receptenboekje en bak mee met duizenden enthousiaste thuisbakkers!
Veel bakplezier!
Schrijf hier uw reactie...