Je kent het wel…
Je voedt je desemstarter… en wat blijft er over?
Discard.
En zeg nu zelf…
Belandt dat bij jou ook te vaak in je vuilbak?
Zonde. Echt zonde.
Want wat als ik je zeg dat je daar binnen de 5 minuten (zonder rijstijd) je lekkerste pannenkoeken van maakt?
Geen lange rijstijd. Geen wachten.
Gewoon mengen… bakken… en genieten.
Dit recept komt rechtstreeks uit Het Desem Bakboek van Miro Van Vreckem.
En… je zit hier goed, want je kan dit boek momenteel winnen. (Daarover straks meer)
🥞 Snel naar je pannenkoeken
- 1 Waarom je dit recept NU wil proberen
- 2 Van Belgisch bakken tot top in Noorwegen
- 3 Het Desem Bakboek: meer dan een receptenboek
- 4 🚨 Laatste kans: win Het Desem Bakboek
- 5 Van Noorwegen… naar jouw keuken
- 6 Desem pannenkoeken met discard (klaar in 5 min)
- 7 Serveertips die altijd werken
- 8 Extra weetjes & variaties
- 9 Veelgestelde vragen over desem pannenkoeken (discard)
- 10 Nog meer met desem?
- 11 Zin in meer pannenkoeken? Probeer dan deze
Waarom je dit recept NU wil proberen
- Klaar in 5 minuten (echt)
- Geen verspilling van je desem
- Lichter verteerbaar dan klassieke pannenkoeken (zoals boekweitpannenkoeken)
- Licht aromatisch, zonder zure smaak
…En dit is het verschil met andere recepten:
Je hoeft je desem niet actief te hebben.
Discard uit de koelkast? Perfect. Zelfs als je hem al dagen niet gevoed hebt.
Van Belgisch bakken tot top in Noorwegen
Miro Van Vreckem is geen gewone bakker.
Als jonge Belg trok hij naar Noorwegen, waar hij zijn eigen bakkerij Elt Bakeri uitbouwde in een klein bergdorp.
Vandaag behoort hij tot de top 10 bakkers van Noorwegen.
En in zijn boek deelt hij alles:
- van starters, technieken tot complexe broden…
- tot simpele parels zoals deze pannenkoeken
Het Desem Bakboek: meer dan een receptenboek
Dit is geen klassiek bakboek.
Het is een combinatie van:
- praktische uitleg over desem
- 70 recepten (van brood tot desserts)
- reportages bij molens en bakkerijen
En wat meteen opvalt: de waanzinnig mooie fotografie.
Alle beelden zijn gemaakt door zijn vader, kunstfotograaf Thierry Van Vreckem.
Je ziet het niet alleen… je voelt het gewoon.
🚨 Laatste kans: win Het Desem Bakboek
Wat er momenteel in onze FB-groep gebeurt… is top.
Al meer dan 100 inzendingen in slechts 7 weken, en elke dag komen er nieuwe bij…
Broden, starters, cake, eigen creaties… en ja: ook deze pannenkoeken.
En jij kan nog meedoen — maar niet lang meer.
- Minstens 3 boeken te winnen
- Mogelijk zelfs meer
- Deadline: rond 1 april
Zelfs als je vandaag start, kan je nog meedoen.
Wat maakt dit uniek?
- Miro helpt zelf mee in de groep.
- Je kan hem gewoon taggen… en hij antwoordt.
- Dat zie je nergens anders.
Zo doe je mee
- Bak het boerenbrood uit de uitdaging
- Plaats: IK DOE MEE
- Deel je resultaat.
Van Noorwegen… naar jouw keuken
Achter volgend recept zit geen ingewikkelde techniek.
Maar gewoon: pure eenvoud.
Een slimme manier om niets te verspillen… en toch snel iets fantastisch lekker te maken waar je iedereen blij mee zal maken. Geloof me… ze gaan sneller op zijn dan je denkt.
Scroll nog even… want dit is letterlijk het snelste pannenkoekenrecept dat je vandaag gaat maken.
Desem pannenkoeken met discard (klaar in 5 min)
Ingrediënten
- 125 g tarwebloem
- 200 g eieren
- 250 g melk
- 3 g zout
- 50 g suiker
- 20 g gesmolten boter
- 60 g desem discard
- 5 g vanillepasta of 1 vanillestokje
- boter om te bakken
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een kom.
- Klop 1 minuut tot een glad beslag zonder klonters.
- Verhit een pan met een beetje boter.
- Bak dunne pannenkoeken goudbruin aan beide kanten.
Tips en Weetjes
- Gebruik discard rechtstreeks uit de koelkast (hoeft niet actief te zijn)
- Voor krokante randjes: maak je beslag iets dunner met extra melk en bak goed heet
- Te dik beslag? → voeg melk toe
- Te dun beslag? → voeg een beetje bloem toe
Serveertips die altijd werken
- Suiker of honing (klassiek)
- Vers fruit + yoghurt
- Chocolade (altijd goed)
- Hartig met kaas en spek
Snel pannenkoeken bakken met desem overschot? Met de recepten uit Het Desem Bakboek van Miro Van Vreckem is het zo gepiept!
Extra weetjes & variaties
- Discard werkt altijd — actief of niet
- Te dik beslag? → melk erbij
- Te dun? → beetje bloem
- Ook lekker met volkoren of boekweit
Veelgestelde vragen over desem pannenkoeken (discard)
Moet mijn desem actief zijn voor dit recept?
Nee, je kan perfect discard rechtstreeks uit je koelkast gebruiken.
Worden deze pannenkoeken zuur van smaak?
Nee, de smaak blijft licht zoet en wordt subliem dankzij de desem.
Kan ik deze desem pannenkoeken bewaren?
Tuurlijk. Je kan ze makkelijk 24 uur in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen in de pan. Kans is groot dat ze sneller op zullen zijn.
Kan ik dit recept ook zonder suiker maken?
Ja, je kan de suiker weglaten en lekker vervangen door een hartige topping zoals kaas of spek. Wraps dus.
Nog meer met desem?
Wil je een klassiek recept mét rijstijd en extra techniek?
Bekijk hier het volledige desem pannenkoeken recept
🎁 Laatste kans: Win ‘Het Desem Bakboek’ van Miro!
Wil jij ook een exemplaar van dit prachtige boek op je boekenplank? Er zijn al meer dan 100 inzendingen in onze bakgroep, dus de inspiratie spat van het scherm!
Deadline: rond 1 april. Wacht niet te lang, zelfs als je vandaag je eerste starter voert kun je nog meedoen!