Gistpannenkoeken uit SOS Piet - Met 3 Tips
Lekkere, luchtige dikke gistpannenkoeken op grootmoeders wijze: met 3 in de pan uit SOS Piet. Beproefd recept met 3 tips, zodat jij gegarandeerd zal smullen.
Materiaal
- een antiaankleefpan
Ingrediënten
- 750 ml volle melk
- 250 ml spuitwater
- 500 gram tarwebloem
- suiker 1 tot 4 eetlepels
- 4 biologisch geteelde eieren houd 2 eiwitten apart
- 20 gram verse gist een half blokje ongeveer
- boter om te bakken
Bereiding
- Zet een sauspannetje op het vuur en maak de melk hierin lauwwarm (zodat je je vingers net niet verbrandt) en los er de suiker in op.
- Los de gist in de lauwe melk en wacht enkele minuten,
- Voeg het spuitwater bij de melk.
- Roer de vloeistof door de bloem met kloppers op lage stand of met een garde.
- Voeg de 2 volledige eieren en de 2 eierdooiers toe en roer goed door elkaar.
- Laat het pannenkoekendeeg gisten op een warme plaats onder een natte handdoek. Indien voorhanden: volgens Piet best in een oven met een juiste temperatuur van 45 graden. Hoelang gisten? Tot het volume van het deeg verdubbelt. Dus vooral kijken naar je deeg en niet naar je klok (ergens een 3 kwartier tot 1 uur).
- Klop de 2 apart gehouden eiwitten goed stijf met een elektrische mixer op volle snelheid.
- Meng het opgeklopte eiwit door het gerezen deeg.
- Zet een antiaankleefpan op een goed warm vuur. Smelt hierin een klontje boter (met een doekje of keukenpapier wrijf je indien gewenst het teveel aan boter terug uit de pan). Zorg ervoor dat je pan goed heet blijft en begin je gistpannenkoeken te bakken... Ongeveer 2 minuten aan elke kant of totdat ze goudbruin gebakken zijn.
- Schep je beslag met een kleine pollepel in je ingevette of ingeoliede pan. (Bakspray is makkelijk, maar een extra aanschaf). Probeer er 3 naast elkaar te leggen.
- Is je deeg droog gebakken? Dan kan je je pannenkoekje opheffen en omdraaien. Bak de andere kant ook goudbruin en herhaal met de volgende 3.
- Serveer volgens de ideetjes hierboven of simpelweg met lopende honing 🐝🍯.
Tips en Weetjes
Wat hebben we vandaag geleerd? - 3 Tips
- Gebruik verse gist in plaats van instant gist: dus op grootmoeders wijze. Kies Koningsgist voor je beste resultaat.
- Deeg laten rijzen tot het verdubbeld is. Dus niet naar je klok kijken, wel naar je beslag.
- Een van de 7 tips die je ook bij deze pannenkoeken van Dagelijkse Kost kan lezen... Voor de luchtigste pannenkoeken, spatel je net voor het bakken opgeklopt eiwit door je pannenkoekenbeslag.
Hoe bakte mijn grootmoeder gistpannenkoeken?
Dit recept deed me onmiddellijk denken aan hoe mijn grootmoeder pannenkoeken bakte. Maar toch met 2 duidelijke verschillen:- Grootmoeder verving het spuitwater met tafelbier
- Ze goot het tafelbier pas bij het gistbeslag na de gisting. En ook pas na het toevoegen van het stijfgeklopt eiwit: net voor ze de pannenkoeken begon te bakken (als mijn geheugen met niet in de steek laat...)