Pannenkoeken met Polenta (stond vroeger op Dagelijkse Kost)
Welke pannenkoek van Jeroen Meus vind jij 't lekkerst? De dikke Amerikaanse pannenkoek: Blueberry Pancakes? Of het alleen hier nog te vinden recept met polenta.
Ingrediënten
- 50 gram "polenta" - maisgriesmeel
- 150 gram zelfrijzende bloem Jeroen gebruikte "gewone" bloem: een 11.5/680 is goed en een patisseriebloem is ideaal
- 300 ml karnemelk Jeroen gebruikte gewone, volle melk
- sap van 1 sinaasappel
- 1 ei van de biologische teelt
- een scheutje olie
- een klein snuifje zout
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en roer met een garde door elkaar tot alle klonters zijn verdwenen tot een schoon beslag.
- Doe wat olie in een Tefal koekenpan, dep wat teveel is weg met een keukenpapier dat je goed over de bodem van de pan beweegt en laat warm worden.
- Giet met een pollepel net zoveel beslag in de pan totdat de bodem bedekt is na wat met de pan te draaien.
- Vermits je met polenta werkt, zou je pannenkoek makkelijker kunnen breken bij het omdraaien, dan met beslag van alleen fijne bloem. Zorg er dus voor - zoals altijd - dat je koek goed droog gebakken is, vooraleer (voorzichtig) om te draaien.
- Draai de pannenkoek om en laat verder goudbruin bakken. Serveer met de mooiste kant naar boven.