Mille Trous Baghrir: je luchtigste Marokkaanse pannenkoeken
Supermakkelijk recept om de befaamde Noord-Afrikaanse Baghrir ofte 1000 gaten pannenkoeken te maken. Deze gaatjes vul je met gesmolten boter en honing: lekker!
Ingrediënten
- 2 kopjes geel griesmeel van middelgrote korrel (334 gram)
- 2 kopjes lauwwarm water (tussen de 534 en 720 gram, beslag dikte zie foto)
- 1 zakje bakpoeder (20 gram van Imperial)
- 1 theelepel instant gist (3 gram)
- 1/4 theelepel zout (3 gram)
- 1 theelepel griessuiker of bruine Candico suiker (4 gram)
Bereiding
- Alhoewel de Berbers geen staafmixers of blenders hebben, is dit wel het makkelijkste keukenhulpje om het beslag te maken: mix gewoon alle ingrediënten door elkaar tot je een romig, maar toch nog lopend soort van flensjesbeslag hebt.
- Giet het beslag in een kom, bedek met een natte handdoek of met plastiekfolie en laat een half uur tot 2 uur gisten: de bovenkant van het beslag is duidelijk lichter en schuimt een beetje.
- Vet een dikke koekenpan in en schep er met een pollepel wat beslag in. Schep zoveel of zo weinig deeg als je wil voor grote of kleine pannenkoeken. Laat de pannenkoek zichzelf uitspreiden zonder de pan te draaien (dus niet zoals je flensjes zou bakken). Gebruik meer dan 1 pan als je het deeg sneller wil opbakken... Of bak meerdere kleine pannenkoeken naast elkaar in 1 grote pan... Meerdere kleine pannen met diameter 20 cm zijn een mooie maat om snel te bakken.
- Laat de baghrir enkele minuten bakken tot het oppervlakte droog is en er ondertussen flink wat kratertjes ontstaan zijn. Deze pannenkoek wordt slechts aan 1 kant gebakken en is klaar als de bovenkant droog is. De koek heeft een sponsachtige, maar niet plakkerige structuur als je er met je vinger op drukt. Het bakken duurt toch wel enkele minuten op een middelhoog vuur.
- Laat de pannenkoeken naast elkaar afkoelen op een handdoek of rooster en stapel ze pas op als ze volledig afgekoeld zijn.
- Serveer met zelfgemaakte stroop. Hoe? Smelt evenveel boter en honing in een pan tot de siroop borrelend heet is. Of serveer met jam. Uiteraard altijd heerlijk met een glas muntthee of koffie!
Tips en Weetjes
Heb jij baghrirs gebakken?
🥞 🍯 🧈 🇲🇦 Laat het weten met foto en jouw recept op https://www.bakkendoejezo.com 🇲🇦 🧈 🍯 🥞