Kleine wafeltjes met bakpoeder – recept van Katrien
Kleine wafeltjes met bakpoeder volgens het familierecept van Katrien Van Bogaert. Het deeg rust minstens 2 uur in de koelkast en wordt daarna in bolletjes van ongeveer 35 gram gebakken. Goed voor ongeveer 20 wafeltjes.
Ingrediënten
- 100 g bakboter Solo
- 110 g kristalsuiker
- ½ pakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 1 snuifje zout
- 260 g patisseriebloem (Katrien gebruikt Boni)
- ¼ zakje bakpoeder 3,75 gram van Imperial
Bereiding
- Laat de bakboter een beetje smelten in de microgolfoven.
- Meng de patisseriebloem met het bakpoeder, de kristalsuiker en de vanillesuiker.
- Voeg de gesmolten boter toe.
- Voeg de eieren toe en meng alles goed.
- Voeg het zout toe en meng nog even.
- Zet het deeg minstens 2 uur in de koelkast.
- Rol bolletjes deeg van ongeveer 35 gram.
- Verwarm het wafelijzer en vet het lichtjes in.
- Bak de wafeltjes ongeveer 2 minuten, of volg het indicatielampje van je wafelijzer.
- Laat de wafeltjes afkoelen op een rooster.
- Bewaar ze in een koekentrommel of plastic vershouddoos.