Chilla: Glutenvrije Hartige Pannenkoeken uit India
Zin in glutenvrije, heerlijk hartige pannenkoeken? Zonder eieren? Perfect voor een gezonde lunch of als tussendoortje? Ga dan aan de slag met dit chilla recept.
Ingrediënten
- 240 gram zelfgemaakt kikkererwtenmeel van geroosterde kikkererwten zie hierboven
- 1 grote ui fijngesneden
- 6 groene pepertjes fijngesneden
- 1 vlezige tomaat: de zaadjes verwijderen
- een paar korianderstengels en blaadjes
- 1 grote wortel (optioneel) fijngeraspt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel karwij als je dit niet hebt, kan je vervangen met wat meer komijn of probeer een snuifje tijm. Tijm is uiteraard niet Indisch, maar experimenteer naar wens.
- ½ theelepel zout of meer naar smaak
- 240 tot 480 ml water
Bereiding
- Zeef het zelfgemaken kikkererwtenmeel in een grote kom om het te beluchten en de klonters te verwijderen.
- Roer er komijn, karwij en zout door.
- Voeg vervolgens de fijngesneden groenten toe en roer door elkaar.
- Roer er met een garde geleidelijk wat water door tot je een medium-dik maar toch gietbaar beslag krijgt. Dus begin met 240 ml water en voeg meer toe indien nodig.
- Laat minstens een half uur rusten. Een nacht is ideaal.
- Verwarm een Tefalpan en vet in met olie (met een prop keukenpapier of een half doorgesneden ui in olie gedept). Bakspray is natuurlijk het makkelijkst, maar zal je niet direct in de Indische keuken terugvinden.
- Als de pan heet is, schep je er met een pollepel beslag in en spreid met de pollepel rond uit.
- Wacht tot de bovenkant droog gebakken (bijvoorbeeld 2 minuten) is en sprenkel er dan wat olie op.
- Als de onderkant bruin gebakken is, draai je de chilla om en bak de onder kant ook bruin (bijvoorbeeld 1 minuut).
- Serveer de chilla's warm, dus ga pas bakken net voor het serveren.