Recept 3: Breng de vakantie in je huis: bak Bretoense pannenkoeken
Zin in een heerlijke vullende hap uit de Franse kuststreek Bretagne? Maak dan deze Bretoense pannenkoeken en geniet van een smakelijke en eenvoudige maaltijd.
Ingrediënten
- 125 gram blé noir boekweitmeel
- 125 gram 'gewone' tarwebloem
- een snuifje zout
- 500 ml lauwe volle melk
- 12 gram verse gist
- 2 eieren
- 1 klein potje 60 gram roomkaas Le Petit Suisse van Gervais
- hoeveboter
Bereiding
- Volg stap per stap in de fotocompilatie hieronder... Doe het boekweitmeel, de tarwebloem en een snuifje zout in een kom.
- In een maatbeker meet je de volle melk af, breek er de verse gist in en roer om tot alle gistbrokjes verdwenen zijn.
- Giet een beetje melk in de kom met de bloem en meng met een handgarde tot alle melk door de bloem is opgenomen. Giet dan wat meer melk bij de bloem en werk zo ongeveer de helft van de melk met de bloem tot een stevig beslag.
- Breek nu de 2 eieren in het beslag en meng tot de eieren in het beslag zijn opgenomen.
- Meng er dan de roomkaas onder.
- Werk tenslotte de rest van de melk door het beslag en laat een half uur tot 1 uur rusten/rijzen.
- Vet de hete pan in met een beetje hoeveboter. Schep er met een pollepel deeg in. Draai met de pan zodat de ganse bodem met deeg bedekt wordt en... Laat bakken tot de bovenkant droog is. Draai dan de pannenkoek om.
- Sofie breekt er dan een eitje op, strooit er wat ringen ui over en wat geraspte kaas, in schijfjes gesneden gekookte krielaardappelen, een beetje ham, wat paddenstoelen en wat fijngehakt bieslook. Ze laat alles nog even bakken en serveert haar 'Galette Bretonne' onmiddellijk. Makkelijst is gewoon extra kaas en extra ham bij in de pan.
- Makkelijst is gewoon een eitje, extra kaas en extra ham of gerookt spek bij in de pan. Smakelijk 🥞 🍳 🥓 🧀 !
Tips en Weetjes
Stap voor stap foto's om Bretoense pannenkoeken te bakken
Alles wat je zelf graag eet kan je oprollen in Bretoense pannenkoeken: een makkelijk hartige pannenkoek recept met stap-voor-stap-foto's van Sofie Dumont.
Dit recept komt uit het Goe Gebakken kookprogramma. Het verscheen ook in 'Goe Gebakken 1': het eerste kookboek van Sofie Dumont (ISBN10: 9057204045 of ISBN13: 9789057204043). Ze legt haar recepten allemaal goed uit en... Met pannenkoeken kan het bakken echt niet mislukken.
Extra 3 TIPS
- Voeg niet alle melk in 1 keer toe aan de bloem (dan krijg je gegarandeerd klonters). Meng de melk bij beetjes met een handgarde door de bloem. Als de bloem "weer droog is", giet je er opnieuw wat melk bij.
- Als het beslag zeer stevig, maar al wat vloeibaar is: meng je er de eieren door. Zeker niet de eieren proberen te mengen als al de melk is toegevoegd, want - met de hand geklopt - is dat niet je gemakkelijkste volgorde.
- Bak pannenkoeken steeds in een hete, ingevette pan.