Je lekkerste Luikse wafels maak jij het makkelijkst zo!
Op 'n gewoon Tefal wafelijzer van de Lidl! Bakker Robert toont hoe jij je lekkerste Luikse wafels kan bakken die niet plakken. Suikerwafels gelijk op de kermis.
Ingrediënten
- 1000 bloem ik gebruik Mistral * zie Tips en Weetjes hieronder
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 15 g zout
- 100 g kramiekboter Dit is pasta broodverbeteraar van Dossche Mills. Kramiekboter is een zeer goede verbeteraar met veel botersmaak. Het is eigenlijk een sandwichverbeteraar met extra boteraroma. Kan ook vervangen worden door echte boter
- 100 g suiker
- 42 g 1 blokje verse gist
- 300 g parelsuiker
- 150 g echte boter
Bereiding
- De 150 gram boter smelten en daar uw parelsuiker ondermengen. Laat de boter de parelsuiker opnemen en zet dus apart.
- De andere ingrediënten behalve de gist in de kom van de keukenrobot doen.
- Begin met alles goed te mengen.
- Zodra alles gemengd is: de gist toevoegen.
- Slechts 4 minuten kneden.
- Daarna de boter met de parelsuiker eronder mengen. Uw deeg zal slap aanvoelen: zie foto.
- Bakpapier insmeren met olie en op een bakplaat of werkvlak leggen. (Bakplaat is makkelijker dan werkvlak: zo kan u de deegjes het makkelijkst snel naast uw wafelijzer zetten na het rijzen).
- Uw deeg stukjes verdelen (afweeggewicht ongeveer 75 gram) of gewoon op zicht.
- TIP! Bolletje maken en op het bakpapier leggen. Eerst uw handen natmeken. Natuurlijk is werken met 2 handen makkelijker, maar ik had 1 hand nodig om de camera vast te houden... :-) Werkwijze: zie filmpje. Bolletje deeg direct op het bakpapier leggen. Zo verder gaan tot al het deeg opgebold is.
- Als alle deegbolletjes op uw bakpapier liggen: dan uw bakpapier versnijden. Zo kunt u straks makkelijk uw deegstukjes op uw wafelijzer plaatsen.
- Deegstukjes nu laten narijzen: ongeveer 1 uur op kamertemperatuur.
- Wafelijzer opwarmen.
- Deegstukjes op het ijzer leggen zoals op de foto's getoond wordt. Makkelijk het deeg via het bakpapier oppakken en omdraaien op het wafelijzer.
- Uiteraard dan het bakpapier verwijderen. Wafelijzer dichtdoen en beginnen bakken.
- Ongeveer 7 minuten bakken. Om te starten zal ik mijn wafelijzer niet te warm zetten.
- Succes