Pannenkoeken Recept

Stap voor stap basis recept met foto’s om pannenkoeken te maken en met enkele geheime ingrediënten om de lekkerste flensjes te bakken.

Het basis pannenkoeken beslag bestaat uit eieren, melk, bloem en suiker. Eieren zorgen zowel voor extra binding als voor de mooie gouden kleur, samen met de suiker. Voor de beste smaak gebruik je liefst biologische ingrediënten. Een snuifje zout brengt alle smaken beter samen.

Voor een meer luchtig gebak gebruik je ofwel zelfrijzende bloem, ofwel bakpoeder, ofwel klop je het eiwit eerst stijf alvorens onder het beslag te spatelen, ofwel laat je het deeg gisten met levende gist alvorens te bakken ofwel meng je alcohol onder het beslag dat tijdens het bakken snel zal verdampen.

Voor meer smaak kan je volgende "geheime" Ingrediënten toevoegen: rum, oranjebloesem, Grand Marnier of (vervang een deel van de melk met) een smaakvol bier.

Basis pannenkoekenbeslag recept

• 4 biologische eieren
• 500 ml biologische volle melk
• 250 gram biologische bloem
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 snuifje zout

Hoe zelf pannenkoeken beslag maken

1. Breek de 4 eieren in een kom, voeg er een snuifje zout aan toe en klop met een handgarde goed door elkaar tot er schuim op staat.
2. Strooi er dan de bloem over en werk de bloem met de garde in de eieren.
3. Voeg daarna langzaam de melk toe en werk met de garde door het beslag: zorg dat er geen klonters in het mengsel komen door de melk te snel bij het deeg te gieten.
4. Blijf roeren tot alles goed gemengd is, er geen klonters meer te vinden zijn en het beslag weer wat schuimt.
5. Voeg dan de vanillesuiker toe en indien gewenst je favoriete geheime ingredient.
6. Laat het pannenkoekenbeslag 2 uur rusten onder een handdoek.

Pannenkoeken bak je op een hoog vuur, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Blijf bij je vuur en bak alle pannenkoeken snel na elkaar. Tussen elk baksel wrijf je de bodem van je pan weer in met een doekje of borsteltje met wat zonnebloemolie: het is niet de bedoeling dat je pannenkoek in de olie gaat zwemmen! Gebruik een antikleeflaag pan als je weinig ervaring hebt met bakken.

Als het vuur hoog genoeg staat, heb je na een 25 tal minuten je ganse kom beslag opgebakken in lichte, goudbruine pannenkoeken.